【导语】5月中下旬以来，生猪及猪肉市场持续上涨，山东再度跃居全国高价区，这主要是由于山东本身供应处于阶段性断档期，二次育肥进一步减少市场实际供应，同时供需不匹配，屠宰企业被迫缩量，多重因素导致白条供应减少，支撑价格涨至全国高价区。6-8月份山东仍处于供应减少阶段，因此仍处于全国高价区。
1.山东省猪肉价格“遥遥领先”
5月中下旬以来，生猪及白条猪肉价格震荡上涨。根据卓创资讯数据监测，截止到5月22日，全国白条猪肉市场成交均价为20.31元/公斤，较5月初上涨9.11%；山东省白条猪肉市场成交均价为20.95元/公斤，较5月初上涨7.04%，两者价差从月初0.23元/公斤扩大至0.64元/公斤。现阶段两者价差亦在逐渐拉大，山东白条猪肉价格再度跃居全国高价区，这主要是由于受到山东省供应端收紧支撑。
2.生猪阶段性供应断档，山东猪源减少
白条猪肉供应收紧最主要的则来源于上游生猪出栏量的减少，生猪出栏量的减少最关键的原因则是去年冬季疫病能繁母猪存栏量及生猪存栏量受损。5月份生猪出栏量理论上是由于2023年7月份能繁母猪存栏量基数决定的，根据卓创资讯对山东省份样本企业能繁母猪存栏量数据监测显示，2023年年内能繁母猪存栏量呈现持续下滑走势，这意味着5月理论出栏量亦在减少；叠加去年冬季疫病影响，山东散户生猪存栏量损失较为严重，部分地区散户“退市”，双重因素导致现阶段生猪出栏量减少；同时受东北等区域影响，业者看涨情绪升温，二次育肥、压栏增重操作进一步减少市场可出栏猪源数量，屠宰企业收购难度增大，导致生猪及猪肉供应减少。
3.供需错配，屠宰企业被迫缩量
除本身养殖端出栏量减少原因之外，供需不匹配亦进一步加剧短期供应收紧局面。根据卓创资讯调研，养殖端因春节前超卖及看涨情绪影响，现阶段出栏积极性较低，压栏增重意愿较高，生猪出栏均重处于相对高位，截止到5月16日，山东样本企业出栏均重为122.88公斤，较年初上涨2.93%；而随着气温逐渐升高，肥白条消费量逐渐下滑，下游逐渐偏向瘦肉型白条订单，倒逼屠宰企业收购均重下降，截止到5月16日，山东样本企业收购均重为120.10公斤，较年初上涨2.39%，出栏和收购均重差2.78公斤。市场上肥猪出栏梁大，但屠宰企业收购标猪，供需不匹配，但屠宰企业以销定产，导致其被迫缩量，白条及分割品供应量进一步缩减。
4.6-8月份山东仍或是全国高价区，外调量再度减少
从供应端来看，2023年8-10月山东能繁母猪存栏量继续呈现下降态势，这意味着2024年6-8月山东理论生猪出栏量或继续下降，生猪屠宰量或降低，白条及分割品供应量减少。另外前期二次育肥户或陆续出栏，减少部分供应压力，但整体来说，山东散户育肥比例不大，对市场整体供应增加影响较小；且由于山东处于高价区后，外调白条量减少，进一步增加本地供应。从需求端来说，6-8月份属于传统的消费淡季，养殖端出栏体重偏大，肥白条消费较差，但需求端缩减幅度远小于供应端，综上，6-8月份山东仍或整体处于价格高位，且是全国高价区。