连日来，“罐车卸完煤制油直接装运食用油”的消息引发舆论关注，各大短视频平台上流行起分享在家熬制猪油的视频，这也引起吃猪油是否更健康的讨论。记者走访温州市区多家农贸市场以及肉铺，并向营养专家请教如何更健康地吃猪油。
肥猪肉尤其是猪板油，销量呈“逆势上涨”趋势
记者从温州新城农贸市场、丰源农贸、新田园农贸市场等了解到，最近，猪肉总体销量没什么变化，但肥猪肉尤其是猪板油的销量呈“逆势上涨”趋势。
“今天的猪板油一大早就全卖出去了，以前是卖不完的。”新城农贸市场对面一肉铺老板介绍，他隔壁肉铺的肥猪肉销量也比往常好，在跟记者交流的十分钟内就卖出了五六斤肥猪肉。
在新田园社区一家肉铺里，老板娘一个上午就卖出了所有肥猪肉。她介绍，这段时间由于猪肉进货价上涨等原因，他们猪肉行业的生意不太好做，可这两天买肥猪肉和猪板油的客户多了起来，往日店里的十几斤肥猪肉卖一天也卖不完，现在还有客户来预订。
猪肉铺的顾客尤女士说，她刷到过“罐车卸完煤制油直接装运食用油”的新闻视频，考虑到家里有老人和孩子，所以想买几斤肥猪肉回去自己熬猪油，可是转了几家自己常去的肉铺，发现品相好的“猪肚子上成条的肥膘”都卖完了。
记者随机采访了二十多名消费者与猪肉商家，发现其中看过“罐车卸完煤制油直接装运食用油”新闻的占比约30%。但根据市民的消费习惯，如果要榨猪油通常一次就购买好几斤，以满足家中一个月左右的用油需求，所以即使小部分市民提高了猪油消费量，对肥猪肉的销量也有不小的拉升作用。
肉价已较低迷期明显上涨
据全国重点农产品市场信息平台的数据，2024年7月10日，全国猪肉批发价格为24.34元/公斤，为今年以来较高水平，较今年一季度的价格水平大幅上升。
在期货端，尽管7月10日国内生猪期货主力合约报价有所下跌，但仍为今年以来较高水平。
另外，记者实探多家猪肉批发和零售市场发现，猪肉价格确已较年内低迷期有明显上涨，商家也普遍反映其自身拿货价在上涨。
7月10日，在深圳福田农批市场，记者实地了解到，猪肉商户对新鲜猪瘦肉的批发报价多在每斤14元至15元，部分商家表示，如果拿货量大，价格上还可以再优惠一点。
与新鲜猪肉相比，冷冻猪肉可以较长时间储藏，也更便于运输，一些冷冻猪肉可能是此前生猪价格低迷期生产，因此比新鲜猪肉价格要低不少，受到生猪价格上行的影响较小。
深圳龙岗海吉星农批市场是深圳地区最大的农批市场之一。记者7月10日下午在深圳海吉星农批市场冻品区了解到，商家对冷冻猪瘦肉报价区间跨度较大，每件货多在500元至700元之间（50斤装），部分商家每件货报价甚至低至500元左右（50斤装），折合每斤仅10元左右。另外，对于冷冻带皮五花肉，当天商家报价多在每斤12元至14元区间。
而在社区猪肉零售市场，记者发现，深圳一些社区菜市场新鲜猪瘦肉零售价格在每斤18元到20元的水平。一些商超的新鲜猪瘦肉每斤价格则普遍超过20元。而在去年11月的猪价低迷期，记者曾对上述社区菜市场进行探访，当时新鲜猪瘦肉普遍报价在每斤15元左右。
需要说明的是，即便是在同一时期，受种猪成本、养殖成本、运输成本、消费习惯等因素的影响，不同地区、不同市场、不同品类的猪肉零售价格差异其实较大，即便是在同一时期的同一地区，猪肉零售价格的差异也不小。但总体而言，目前猪肉零售价格较此前的低迷期已有明显上涨。
猪价仍有冲高可能
猪价上涨的暖风吹向养殖端，6月多家上市猪企销售收入有所改善。
6月牧原股份销售生猪近507万头，较5月减少约79万头，销售收入107.1亿元，环比增加2.5%。温氏股份6月销售肉猪233万头，较上月减少近5万头，销售收入52亿元，环比增加11.6%。与之类似的还有新希望、正邦科技等。销售收入改善背后是猪价的上涨，以牧原股份为例，6月牧原股份商品猪销售均价17.73元/公斤，环比上升14.24%。
二季度多家上市猪企生猪养殖业务迎来业绩拐点，包括牧原股份、新希望、神农集团、京基智农在内，多家猪企二季度生猪养殖扭亏为盈。如新希望表示，二季度生猪行情回暖，猪价较同期有所上涨，结合公司生产管理改善，养殖成本稳步下降，二季度单季盈利预计约7.5亿元，使上半年整体业绩同比减亏50%以上。
日前，光大证券撰文认为，今年二季度生猪行业主题可以确定为反转，反映在养殖业务的扭亏为盈。二季度猪企养殖业务整体扭亏为盈，整个季度的最大盈利来自于6月，行业整体成本的改善以及月度均价的跳涨，导致单月利润迅速放大。
展望后市，徐学平表示，7月猪价预期或主要维持区间震荡，但短期难以出现新的高点。一方面，目前生猪供应偏紧局面已经兑现利好，猪价实现较大涨幅，部分养殖户也在认价灵活出猪。另一方面，白条猪肉消费处于淡季，加上猪肉价格高、牛羊肉等替代压力增大，屠企开工缩量，高位抵触强烈，对猪价带来牵制。
徐学平表示，三季度猪源供应预期维持平衡偏紧状态，但需求暂时不旺，猪价区间震荡为主。去年12月之后生猪疫情缓和，部分养殖户开始补充产能，今年1—2月配种率也有所增加，3—4月仔猪补栏较多。由此，预计10月生猪供应量将有小幅回升，但需求也会逐渐向好，市场预期二育会集中入场博弈年底行情，猪价仍有再度尝试冲高预期，但涨幅空间有限，到年底整体出栏量增多，市场有高位回落压力。
史香迎则认为，目前养殖端已有降低体重的动作，为满足冬季消费端对大猪的需求，养殖端应还有一波增重行为，若这个行为在三季度发生，则三季度猪价有望迎来一波阶段性上涨行情，具体涨幅还需关注养殖端增重程度，增重完成后猪价或再度回落。如果养殖端现在没有增重，三季度猪价或震荡运行，四季度市场肥猪供应将偏紧，带动猪价继续上涨。
回归养殖端，容志发表示，7月生猪供应对应到10个月以前，也就是去年10月的能繁母猪存栏量，彼时恰逢猪病复发时段，养殖端产能受损，能繁母猪存栏量逐步减少。对应到目前，包括三季度，市场理论生猪供应量仍有减量预期，对猪价仍有一定支撑，接下来猪价或仍有冲高可能，上市猪企或保持盈利状态；但受需求淡季限制，白条猪肉需求跟进有限，预计猪价冲高空间不大。
针对媒体反映的“罐车运输食用油乱象问题”，国务院食安办高度重视，组织国家发展改革委、公安部、交通运输部、市场监管总局、国家粮食和储备局等部门召开专题会议研究，成立联合调查组彻查食用油罐车运输环节有关问题。对于违法企业和相关责任人，将依法严惩、绝不姑息。同时举一反三，组织开展食用油风险隐患专项排查。调查处置结果将及时公布。
来源：证券时报、新华社、21世纪经济报道