一、新时代山东肉鸡产业的功能定位
经过多年的发展积累、沉淀，山东肉鸡产业已是全省现代畜牧业的支柱产业和高质量发展的先导、引领性产业，新形势下肉鸡产业的五大功能正日益凸显。
1.产业规模体量大，是落实大食物观的重要支撑
畜产品是支撑大食物观的重要组成。山东是全国肉鸡生产、加工和出口第一大省，产值约占全省畜牧业总产值的40%左右。自非洲猪瘟疫情发生以来，山东肉鸡产能一跃跨上20亿大关（2020年），年出栏稳定在20亿只以上，2023年，全省活鸡存栏7.25亿只，比上年增加10.69%，活鸡出栏24.85亿只，比上年增加14.57%，鸡肉产量316.28万吨，比上年增加11.82%。鸡肉在肉类供给结构中占有重要地位，对食物供给贡献巨大。发展肉鸡产业，正是以实际行动积极落实大食物观。
2.规模化集约化程度高，是稳产保供的重要力量
从2010年开始，山东肉鸡养殖进入规模发展的快车道，规模养殖比重连年攀升，肉鸡规模化养殖比重是所有畜禽中最高的。2023年全省肉鸡规模养殖比重达到99.69%，比十年前（86.51%）提高13.18个百分点，而2023年全省畜禽规模养殖比重是87.08%，肉鸡规模养殖比重比畜禽整体规模养殖比重高12.61个百分点。规模化集约化生产经营方式，奠定了肉鸡产业发展职业化、专业化的基础，生产稳定、抗击风险能力强，在畜牧业稳产保供给中的“压舱石”作用日益凸显。
3.产业化经营水平高，是农业现代化的重要引领
山东肉鸡产业与国际接轨早、与国情融合深，开启并引领了国内农业产业化发展，现代产业体系建设在农业领域率先走在前列，已建立起育种、繁育、商品养殖、饲料兽药生产、屠宰加工与深加工、现代冷链物流配送、畜牧装备生产、科技研发推广、人才培训、专业化社会化服务等现代产业体系。得益于良好的产业基础、完善的产业配套以及巨大的行业影响力，2023年山东省胶东肉鸡优势特色产业集群建设获农业农村部批复，覆盖7个肉鸡产业优势县区。目前产值过亿的市场主体日益增多，链主企业的作用更加凸显，产业对资本的吸引力不断增强，涌现出了一大批优秀企业家。肉鸡产业已经成为引领农业现代化发展的重要力量。
4.生产效率水平高，是落实“双碳战略”的重要推力
肉鸡养殖具有生产集约高效、节粮节地、单位动物蛋白碳排放少的特点，一人可饲养3万只甚至更多肉鸡。2013年到2023年，肉鸡饲料转化率从1.7∶1降低到1.5∶1左右，一只鸡节约饲料0.5千克以上，山东20多亿只肉鸡，年可节约饲料100万吨以上。4层立体养殖每平米可提供产品1000千克。这些优势和特点符合我国人多地少、饲料资源紧张、食物保供压力大的国情。此外，鸡粪便于加工利用、养分含量高，深受种植业欢迎，易于构建农牧生态循环体系，发展肉鸡产业是从畜牧生产领域落实国家“碳达峰”“碳中和”战略的有力举措。
5.市场潜力巨大，是畜牧业结构调整的重要方向
鸡肉具有高蛋白、低脂肪的营养特点，符合现代消费理念和趋势；鸡肉是普适性食品，能突破不同民族、宗教、地域等因素对饮食习俗的影响和束缚，易于推广；中西式快餐连锁、外卖送餐、机构食堂、休闲餐厅及新零售等新兴业态的快速发展，叠加我国人均年鸡肉消费洼地，发展潜力巨大。此外，肉鸡饲料转化率高、生产效率高、与环境融合性强的特点，符合现代畜牧业发展大势。近些年来，猪肉牛羊肉减、禽肉增的行业调整趋势一直在持续，从2013—2023年，山东省猪肉产量在肉类中占比从51.47%降到42.28%（降9.19个百分点），牛羊肉占比从13.31%下降到10.06%（降3.25个百分点），而禽肉占比从35.22%上升到47.66%（增12.44个百分点），其中鸡肉占比从26.65%上升到34.94%（增8.29个百分点）。
2019年山东禽肉产量首次超过猪肉，该年份山东禽肉产量333.69万吨、猪肉254.72万吨，当然这与非洲猪瘟疫情影响的特殊性有关（以上数据为统计数据，如果按照行业数据计算，鸡肉权重还要更大）。发展肉鸡产业符合畜牧业结构调整的大势所趋。
二、当前肉鸡产业发展中存在的问题短板
山东肉鸡产业在快速发展的同时，也逐步积累了一些问题，暴露出一些短板，随着形势变化和问题、短板的积累深化，不断制约着产业健康可持续发展。
1.技术研究进展较大、对产业运行规律研究少
全行业对技术关注多、研究多、投入多，在育种繁育、饲料营养、环境控制、疫病防控、智能化生产管理、产品加工等方面均取得了突破性进展，但是缺乏对产业运行规律的系统研究，这不利于产业健康可持续发展。
2.产业链条联接不紧密、产业运行效率待提高
全产业资源要素优化配置存在不足，各个环节的竞合关系有待提升，行业协同较差。比如，种禽与商品养殖，商品养殖与屠宰加工之间还存在脱节问题，影响到全产业要素作用的发挥。
3.过于追求生产效率、养殖健康存在较大隐患
从业者在通过降低生产成本提高市场竞争力的导向下，肉鸡饲料转化率、生长速度不断提高，很多鸡场料重比已降到1.4∶1以下。在看到效率的同时，也应关注鸡只生长极限在不断被挑战、鸡只身体负荷过大，这给养殖健康带来很大隐患（要高度警惕肉鸡养殖上类似非洲猪瘟的重大疫情发生），也影响到产品品质。
4.消费市场升级较快、供给质量提升相对滞后
随着经济发展和人民生活水平提高，人们消费需求正由吃得饱向吃得好、体验好转变，加之中国人对食物特有的美食情节传承，广大消费者对产品品质、风味、口感等提出了更高要求，产品质量与不断升级的消费需求相比还有一定距离。
5.种业弱项依然突出、补短板仍存在较大压力
这几年国内肉鸡育种不断突破，三大自主培育白羽肉鸡已经问世，但由于历史因素，国产品种市场影响力和占有率还不大，综合性能与国外先进水平相比还有一定差距，在品种推广、市场布局上有待加强，短期内白羽肉鸡种源对外依赖依然较重。
三、对推动山东肉鸡产业高质量发展的对策建议
当前绿色、低碳、高效、优质、健康是畜牧业高质量发展的主旋律，肉鸡产业作为畜牧业的优势特色产业，理应在践行高质量发展中打头阵、做表率、趟路子。今后肉鸡产业发展，应该以新发展理念为引导，以供给侧结构性改革为主线，以产业转型升级为目标，以新质生产力应用为潜能，加快高质量发展步伐。以下几个方面急需重点突破。
1.加强规划引导
科学合理的规划对产业发展的推动作用不容忽视，烟台肉鸡产业发展就是一个很好的例子。2023年农业农村部批复了山东省胶东肉鸡优势特色产业集群建设项目，烟台是集群建设的核心区域，全国白羽肉鸡上市企业主要集中在烟台，烟台肉鸡产业能成为全国的一面旗帜，这与烟台当地政府部门的高标准规划是分不开的。各级行业主管部门、公共服务部门、科研机构以及相关单位、组织，包括行业协会和产业链主企业，要科学研判产业发展趋势、市场变化趋势以及产业运行的宏观环境形势，在此基础上共同谋划产业发展设计，编制发展规划、制定产业政策。作为市场主体，在制定本企业的发展规划、设计产能、布局市场时一定要与市场容量、行业大形势、大趋势结合起来统筹考虑。
2.强化科技支撑
一方面要强化科技供给。科技是解决一切问题的根本和关键所在，要优化科技资源配置，产学研深度融合，加快破解肉鸡产业绿色、低碳高质量发展的关键技术瓶颈。推动大数据、微生物技术、人工智能等现代科技要素与产业深度融合，赋能产业发展。虽然肉鸡产业的科技水平、科技含量在畜牧业中相对较高，但在绿色、低碳高质量发展背景下，仍有很大提升空间。另一方面要强化科技推广。不断加强“一主多元”的畜牧技术推广渠道建设，提高科技推广的质量和效率。龙头企业应该在新技术新模式的应用上发挥好示范、带头作用。
3.强化安全保障
加强畜牧生产管理执法，普及畜牧安全生产法律法规，严厉打击生产经营违法违规行为，确保不发生畜产品质量安全事件。高度重视生物安全风险，加强疫病防控技术研发与推广，提升社会防控重大动物疾病水平。以维护好无疫省建设为主要抓手，优化公共生物安全环境，协同“强基”行动推进，提升基层动物疫病预警、监测水平，为肉鸡健康养殖创造条件。多渠道收集、获取数据信息，做好市场形势分析和预警，为从业者布局产能、安排生产计划提供依据。这几年社会化的市场数据分析机构发展较快，像卓创资讯、上海钢联等，在行业影响力较大，他们的数据对开展工作很有借鉴意义。
4.科学调控产能
这几年肉鸡养殖规模扩张迅猛，在为食物保供给做出巨大贡献的同时，行业内卷也越来越严重，当下广大行业者应该考虑市场容量问题。不同肉类消费具有一定的互补性，随着生猪产能恢复、平稳，猪肉价格下降以及水禽产业的壮大，肉鸡产业发展面对的市场竞争将更加激烈。从多种迹象看，在消费市场不能有效拓展的情况下，肉鸡产能已相对饱和，但行业扩增还没有停止的迹象，高位产能仍将持续释放，产品价格承受压力较大。照这种形势下去，市场未来令人堪忧。目前肉鸡行业必须科学控制产能，下功夫优化存量、控制总量，提高门槛，积极淘汰落后产能。
5.精准对接市场
市场容量既有上限和瓶颈，也有结构问题，需要从两个方面同步发力。一是扩容，重点拓展大众市场。相比发达国家和地区的鸡肉消费量，我国鸡肉还有很大的市场潜力可挖，要通过深化布局市场、科学引导消费、完善流通和销售网络、创造消费场景等扩大市场容量。二是提质，重点布局差异化市场。由增量导向转向提升导向，向质量要效益、向质量要发展空间，积极优化产出结构，占据差异化市场，通过提高供给质量创造新的消费需求、挖掘潜在市场，通过品牌创建带动产业提质增效和市场主体利润提升。
6.推进产业一体化发展