近几年来，随着人口的增加和生活水平的提高，我国小麦消费量呈逐年增加趋势。据国际谷物商会统计，我国199年小麦消费量为1.18亿吨，比上年增幅较大。2000年消费量达1.199亿吨，增幅为1.6%。近年我国小麦消费量以每年1.5%左右的速度刚性增长。
1991/1992——1999/2000年度我国小麦消费量一览表 （单位：万吨）
年 度 91/92 92/93 93/94 994/95 95/96 96/97 97/98 98/99 99/2000
制粉消费 9000 9200 9500 9750 10000 10050 10100 10300 10400
其中面粉 6750 6900 7125 7312.5 7500 7537.5 7575 7725 7800
其中麸皮 2250 2300 2375 2437.5 2500 2512.5 2525 2575 2600
工业消费 100 120 130 135 140 140 145 180 200
种 用 量 464 459 510 490 512 510 520 505 510
损 耗 量 600 750 700 660 700 720 800 660 650
年度消费 10164 10529 10840 11035 11352 11420 11565 11645 11760
