有关资料表明，持续的促销压库工作，已经使山东、河北、河南三个小麦主产省的小麦存量和实物库存结构发生了较大的变化。具体表现为：主产区小麦存量均呈下降态势，但省区间降幅不同。目前河北省小麦存量最多，河南次之，山东第三；同时，各省库存小麦中新麦和陈化麦所占的比例下降，处于中间储存年限的小麦数量所占比例提高。小麦实物库存数量和结构的变化将影响后期小麦价格走势。
小麦库存结构产生变化的主要原因有以下几个方面：
第一，持续大规模的促销压库是各省小麦库存水平下降的最直接原因。自2001年第四季度以来，小麦主产省陆续展开促销压库工作，一些省份为了增加企业销售的积极性，还针对销售工作出台了一些补贴措施。
第二，小麦市场消费不畅，影响了陈麦（指储存时间较长但尚未陈化的小麦）的销售工作，提高了陈麦的实物库存水平。尽管在小麦的销售过程中，地方政府出台了补贴政策，但是由于小麦市场整体消费形势不乐观，加之各省促销的时间较为集中，市场竞争激烈，因此小麦的销售情况并不理想。在这一过程中，质量较好、储存期较短的新麦，市场销路要好于储存时间较长的陈小麦，因此收储企业在促销时更多地销售了新麦，使得陈小麦在库存中的比重提高
