2003年全省优质小麦收获面积达到2305万亩，占全部小麦播种面积的比重为32.0%。优质小麦中的68.3%为3000亩以上成方连片种植。全省整乡种植优质小麦的有16个，5万亩以上的乡镇41个，20-30万亩的县有21个，30万亩以上的县35个。郑州9023、高优503、豫麦34等优质小麦品种的品质已接近或达到国际先进水平。许多过去使用进口麦的麦粉厂、食品厂转用国产麦，一批面粉加工企业还在小麦产区设立订单基地。按优质小麦每公斤比普通小麦高0.10元、亩产500公斤计算，在投入相同的情况下，种一亩优质小麦农民实际增收50元。2002年11月22日，5000吨河南小麦出口印度尼西亚，标志着我国食用小麦出口实现了零的突破。截止2003年上半年，河南省食用小麦出口累计已达25万吨。2003年3月28日，强筋优质小麦期货和约在郑州商品交易所挂牌上市交易。路透社也首次将“郑州小麦”列入其全球硬质小麦出口报价单，与美国、加拿大、澳大利亚等传统出口国的小麦并列。
为真正做大做强“小麦经济”，河南着力加快农业产业化步伐，拉长产业链条。目前全省已形成了85个规模较大的小麦加工企业，创出了13个名牌产品，“莲花”、“白象”、“南街村”“斯美特”“科迪”、“三全”、“思念”等，已成为全国知名品牌。截止2002年年底，河南省的方便面、速冻食品等产品的总产量分别达45万吨和60万吨，国内市场占有率分别达25%和60%。
