2003中国郑州小麦交易会由农业部种植业管理司、国家粮食局调控司、河南省农业厅和河南省粮食局主办，中国郑州粮食批发市场和郑州商品交易所承办；中国粮油食品进出口（集团）有限公司、中谷粮油集团公司、蛇口南顺/江苏南顺面粉有限公司、台湾大成企业集团、新乡市新良集团、江苏嘉邦粮食产业基地有限公司、黑龙江九三丰缘麦业有限责任公司、河南正粮种业有限责任公司等企业协办。
这届交易会的内容十分广泛和丰富，将要展示我国近几年优质专用小麦生产发展特别是今年1000万亩优质强筋、弱筋小麦生产示范成果，发布优质专用小麦品种、品质及生产信息，并围绕稳定小麦品质、建设优质基地、明确发展对策、发挥市场带动以及粮食市场化取向改革等热点安排专题报告和论坛，开展多种形式的产销衔接洽谈等活动。
本届小麦交易会是一个跨部门、跨行业、跨领域之间相互联结、协同合作的一次会议。联合协作创新，是交易会的主题，主管部门和承办单位决心要把这次交易会办出特色、办成精品。
