气候异常永远是悬在农产品头上的“达摩克利斯之剑”，干旱造成的粮食减产则位于各类自然灾害之首。严重的干旱不仅直接影响粮食产量，导致粮价上涨，而且会阻碍粮食贸易，引发严重的粮食安全问题。相较而言，因实行粮食储备制度，我国粮食价格因旱灾上涨幅度远小于国际市场。
全球粮食价格屡因干旱大涨
2006年，由于澳大利亚、美国等多地高温干燥或干旱，小麦减产严重，国际谷物理事会称，截至2007年6月的市场年度里，全球小麦产量预计为5.93亿吨，较上年减少4%。由于供应令人担忧，国际小麦价格从348.9美分/蒲式耳飙升至502.4美分/蒲式耳，创下10年来的新高。
2007年天公再次不作美，不利天气导致主要出口国小麦产量继续受挫，而国际市场需求依旧强劲，国际市场小麦价格连续多次刷新历史纪录。CBOT小麦从4月初的444.9美分/蒲式耳，连涨6个月，至9月底攀升至892.4美分/蒲式耳，并于10月1日再度创下了历史最高水平，其中12月合约则创下了958.5美分/蒲式耳的历史最高纪录。
2012年夏季，美国遭遇56年来最严重的高温干旱，玉米、大豆种植受到重创，而俄罗斯、乌克兰等主要小麦产区也受到干旱气候影响而减产，导致芝加哥期货交易所大豆和玉米价格迭创纪录新高，小麦价格也上涨了40%。受此推动，全球粮食价格在2012年7月猛涨10%，玉米和小麦价格均上涨25%，黄豆价格也上涨了17%。
我国多次旱灾引发粮食涨价
在1999年冬旱基础上，2000年春季和夏季黄淮、江淮持续少雨，导致冬小麦主产区严重干旱，给夏粮生产造成严重损失。全国受旱面积60811万亩，成灾40175万亩，因旱灾减产粮食1199.2亿斤。受严重旱灾影响，玉米单产比上年大幅度下降，总产量约10500万吨，比上年减产2300万吨，减少近18%；以二等玉米为例，12月份其实际收购价格为42.45元/50公斤，比6月份回升4.1%。
2007年，我国有22个省份发生不同程度的旱情，全国有5.99亿亩农作物受旱，其中绝收5239万亩，因旱造成粮食损失373.6亿公斤。据国家粮食局统计，2007年末，中国小麦价格同比增长1.3%，早籼稻价格同比增长7.6%，中籼稻同比增长7.8%，晚籼稻同比增长9.2%，玉米价格同比增长12.7%，皆远低于国际市场价格增幅。
2008年入冬以来，我国15省市出现旱情，八省冬麦区受旱面积集中。截至2009年2月7日，全国农作物受旱面积1.63亿亩，比常年同期多1.1亿亩。受大旱影响，2009年春节过后，国内农产品市场走势明显强于国际市场，尤其是强筋小麦表现更为抢眼，在短短的3个交易日内快速拉升100余点，强麦0905合约三天内累计上涨107元/吨，涨幅高达5.45%。
2009年和2010年春季，中国北方冬麦区和西南地区分别发生历史罕见的大旱。据国家防总办公室统计，截至2010年3月23日，全国耕地受旱面积1.14亿亩，其中西南地区9654万亩，其时早籼米、晚籼米、粳米零售价格比2008年初分别上涨13%、11%、20%。
