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油菜籽的利用价值

作者: 来源: 日期:2004-10-27
菜油含有丰富的脂肪酸,据中国医学科学院卫生研究所分析,我国菜油中含棕榈酸3.o%、硬脂酸1.5%、油酸16.6%、亚油酸7.3%、二十碳烯酸8.9%、芥酸48.5%,亚油酸和亚麻酸为动物必需的脂肪酸,动物本身不能合成,只能从食物中摄取。亚油酸是细胞的组成成分,在体内参与磷脂的合成,并以磷脂形式出现在线粒体和细胞膜中。新生组织生长和受损组织修复都需要亚油酸,缺乏亚油酸会引起生长停滞,产生脱毛和雌性不孕症。

菜油是我国长江流域人民的主要食油,不仅为人体提供能量,而且还与许多生理反应有关,如促进盐、氨基酸进人体

细胞,帮助新陈代谢等。菜油在食品工业中也有重要作用,用低芥酸油制造人造奶油,因其不含胆固醇,且价格低廉,很受欢迎。

菜油在工业上的用途很多,高芥酸油可作铸钢、航天、航海等工业的高级润滑油和塑料工业的填充物;金属热处理的淬火油。菜油加工后,其用途更加广泛。如菜油经硫代处理后的黑油膏、白油膏,可用作天然橡胶和合成橡胶的软化剂;菜油经过硫酸化后可代替蓖麻油生产太古油,太古油又可进一步制成软白皮油,它是制革工业的软化剂;菜油经脱氢处理后可代桐油作涂料,质量高,价格低,干燥快,经得起日晒雨淋。菜油的下脚料也有多种用途;如毛菜油在碱炼过程产生的皂脚可以提炼多种用途的脂肪酸,也可以作为高江南全站登录成分,油脚还可以提炼磷脂。

菜籽榨油后的饼粕,除含有40%左右的蛋白质外,还含有一定的粗脂肪、纤维素、矿物质(主要有钙、铁、锰、磷、硒和镁等)和多种维生素(包括生物素、叶酸、烟酸、维生素b1和维生素b2等),营养价值与大豆饼粕相近,是良好的精饲料。但油菜饼中含硫代葡萄糖苷较高(—般为4%~6%),硫代葡萄糖苷本身并无毒,但水解后产生有毒物质,能使动物甲状腺肿大和出现多种中毒症状,因而影响了它在饲料工业中的应用。过去菜籽饼一直被用作肥料肥田,造成优良植物蛋白的极大浪费,只是近年来由于双低油菜的改良,将有关不良物质的含量,尤其是硫代葡萄糖苷含量降到一定水平(降到30微摩尔/克以下),从而使优质菜籽饼蛋白得以充分利用。

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