10多年以前，中国的食用油市场还停留在散装油消费的层面上，经过经济与市场的 发展，食用油市场也在向安全、卫生、健康、营养的方向过渡和发展，同时也给百姓的消费 提供了更加丰富 的选择。随着人们生活水平的提高，对生活质量的追求也逐渐提高，所以人们越来越追求健 康均衡的膳食营养，有关专家指出，健康均衡将逐渐成为人们生活的趋势。
高标准研发是基础
倡导健康均衡的嘉里粮油于1988年进入中国，在中国已经有10多年，2003年嘉里 粮油的食用油年销售额已经突破100多亿元。1990年，嘉里粮油投资的第一家油脂生产厂 ———南海油脂工业（赤湾）有限公司正式投产，它是中国第一家大规模生产精炼食用油和 小包装食用油的企业。在随后10多年的时间，嘉里粮油先后建立了深圳、上海、天津、青 岛、防城、成都、西安、营口等生产基地，覆盖全国市场，构成了庞大的粮油食品生产加工 体系。在南海油脂，记者看到生产车间完全由自动化控制，整个车间的工人最多只有两三个， 在这里每天的食用油产量为1500吨。据嘉里粮油的负责人称，这个基地虽然投产的时间已 经很长了，但是实际上它的性能还是非常优质的，而且，现在公司最发愁的是基地的扩充问 题。要加大生产力度，但工厂内和周围已经没有空地可用了。
嘉里粮油商务拓展（深圳）有限公司总经理伍翔飞告诉记者，目前市场上的食用植 物油品牌众多，除有限品牌的市场分布较广泛之外，其它品牌的分布也呈现明显的地域特征。 说明中小食用油品牌的知名度也具有显著的区域特征。
据了解，嘉里的研发队伍具有相当的实力，研发中心目前有40余人，研发中心的研 究人员43％是硕士以上的工程师，同时还有3位海归专家，一位
是从英国回来，两位是从美国回来，这在国内整个食品行业的研发团队中都是比较 少见的。这些研发人员分管食品安全、生物技术、添加剂、食品科学、油脂工艺、风味等不 同的部分。2004年集团在上海投资3000万元建立研发中心，其实嘉里在上海也早就有投资 达10亿元的生产基地。
第一代向第二代的飞跃
嘉里粮油是第一个在中国进行大规模生产精炼油的企业，一直大力推广“小包装? 食用油。业内人士指出，小包装食用油的安全性绝对不仅是体现在感觉上，由于油瓶上有标 签，使得消费者对油品的成分、品牌、保质期、生产方式有了明晰的了解，只要是正规渠道 购买的小包装食用油，安全性不成问题。
1991年，嘉里粮油第一次推出的是色拉油，当时也进行了一定量的推广和宣传。嘉 里粮油倡导“温暖家庭?的概念，认为“和谐?是一种健康，将最有价值的东西带给消费者。 小包装食用油已改变散装油主导市场的格局，并朝着营养化、多品种、功能化的方向发展。 记者了解到，1991年，嘉里粮油集团以令人耳目一新的金龙鱼小包装食用油开启了中国食 用油市场大门，之后一直作为小包装食用油行业的领导者。同时，嘉里粮油集团又培育了十 几个二三线品牌。几年内，靠着这十多个品牌和遍布全国的营销网络，“嘉里粮油系列?一 直稳占小包装食用油的主要市场份额。
经过了10年的摸索与实践，根据市场的反馈与经济发展，在2002年金龙鱼第二代 食用调和油产品问世，第一代主要是根据人们的习惯，将菜油、花生油、芝麻油进行风味的 调和。金龙鱼第二代调和油首先是要在配方的设计上符合中国人吃油的习惯，同时除了风味 调和之外，还必须考虑科学的营养配比，以8种原料来调和，从而达到膳食脂肪酸的营养平 衡。尽管从外观上还是可以看出差别的，精炼油的油品品质比较细腻，但说有营养、帮助营 养调节却是看不到的，需要食用一段时间，才能切身体会到。对第二代宣传的导向仍然致力 于“家庭健康?方面，嘉里粮油仍然致力于中国人民的身体健康发展，同时还要具有良好的 营养配比。
嘉里粮油负责人称，以后将针对普通居民、高危人群、中老年人、青少年和儿童量 身定做适合该不同人群的特点的食用油产品，这样才能更好地指导他们达到膳食平衡和健 康。
营养观念
食品行业，安全是基础，不仅在于安全设备是否过关，而更注重软性的品质安全系 统，嘉里通过了ISO9000质量管理体系和H ACCP食品安全管理体系的认证。
首先根据中国居民膳食营养的摄入量，从营养学的角度来设计，而不是单单从食品 加工的角度来设计。中国营养学会推荐膳食脂肪占总供能比例为20％－30％较合适。当食 用油产品跨越了安全性的门槛之后，人们更加关心的就是产品的健康价值。专家指出，油脂 对人体的重要营养价值主要是供给人体热量、供给必需脂肪酸、提供脂溶性维生素并促进其 消化吸收。根据有关部门的指导，进行产品规划设计，它一定是可以帮助消费者更接近膳食 平衡的。
嘉里粮油管理（中国）有限公司研发中心经理谢黔岭向记者介绍说，世界卫生组织、 联合国粮农组织和中国营养学会等国内外权威机构的研究表明，只有当人体膳食中的饱和脂 肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸达到均衡比例时，更有利于人体的健康。与传统单 一油种食用油相比，调和油可以合理地解决这些问题。金龙鱼第二代食用调和油正是依据中 国居民的饮食习惯和按照《中国居民膳食营养素参考摄入量》的要求，对其产品中的三种脂 肪酸比例进行了科学合理的调整，并通过了中国营养学会鉴定的调和油。
专业人士指出，现在的正规商家出售的小包装食用油，安全性都有了保证，而产品 的营养价值却有所不同。这其中的差异性和功能性不是消费者凭感官能够发现的。但是，如 果消费者能够长期的根据自身需求选择健康型的食用油，就能够感受到它的营养价值。而这 方面还有赖于消费者健康意识和知识的提高。
