卫生部关于2002年第二次食品卫生监督抽检结果的通报
卫法监发［2002］281号
各省、自治区、直辖市卫生厅局，卫生部卫生监督中心：
根据2002年国家卫生监督抽检工作计划，我部组织黑龙江、湖南、浙江、贵州、重庆、河北、天津、山东、广东、上海、安徽等省市对市售食品中的有机磷农药、抗生素残留、色素、甜蜜素、防腐剂、氯丙醇含量情况等开展了专项检查。现将结果通报如下：
一、抽检情况
（一）食品添加剂
1、糖果、蜜饯中色素和甜蜜素使用抽检情况
对市售的55种产品进行了检测，依据GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》判定，合格52种，合格率94.5％。不合格的产品有：
（1）标识为潮安县宏泰记食品有限公司生产的宏泰记牌麻辣烫香辣枣（批号：2002年3月21日，规格：42g），检测结果甜蜜素为4.63g/kg，超过国家卫生标准最大使用量3.63倍。
（2）标识为中外合资江川食品有限公司生产的江川牌潮子味应子（批号：20011026，规格：230g），检测结果甜蜜素为4.60g/kg，超过国家卫生标准最大使用量3.6倍。
（3）标识为福建雅仕达食品有限公司生产的惠汇牌冰雪梅（批号：20020502，规格：150g），检测结果日落黄为0.12g/kg，超过国家卫生标准最大使用量0.2倍。
2、果冻、糕点、面包、酱腌菜中防腐剂使用抽检情况
对市售的125种产品进行了检测，依据GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》判定，合格122件，合格率为97.6％。不合格产品有：
（1）标识为杭州景阳观调料酱品公司生产的景阳观牌宝塔菜（批号：2002/03/19，规格：375克），检测结果苯甲酸为1.84g/kg，超过国家卫生标准最大使用量2.68倍。
（2）标识为杭州红景酱品有限公司生产的品字牌爽口萝卜（批号：20020428，规格：180克），检测结果苯甲酸为2.91g/kg，超过国家卫生标准最大使用量4.82倍。
（3）成都市郫县红双喜香辣酱有限公司生产的泡萝卜（批号：20020423，规格400g），检测结果苯甲酸钠为0.64g/kg，超过国家卫生标准最大使用量0.28倍。
3、面粉中过氧化苯甲酰使用抽检结果
对市售的13种产品进行了进行检测，依据GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》判定，检测结果全部合格。
（二）食品中污染物
1、乳品中抗生素残留抽检
对市售的82种消毒牛乳、灭菌乳、奶粉等进行抗生素（氯霉素）残留检测，全部样品中均未检出，合格率100％。
2、蔬菜中农药残留抽检
对农贸市场市售的韭菜、黄瓜、大白菜、青菜进行有机磷农药检测，共检测80个蔬菜样品，合格78个，合格率为97.5%。有2个青菜样品不合格，不合格指标是检出禁止在蔬菜中使用的甲胺磷农药，两个青菜样品的检出含量分别为0.24mg/kg和0.13mg/kg。
3、酱油中氯丙醇抽检
对市售的50种酱油进行氯丙醇检测，依据SB10338-2000《酸水解蛋白调味液行业标准》判定，检测结果全部合格。
4、粮食中黄曲霉毒素B1抽检
对市售的花生米、玉米（粉、片、粒）进行黄曲霉毒素B1检测，共检测产品38种，依据GB2761-1981《食品中黄曲霉毒素B1允许量标准》判定，检测结果全部合格。
二、结果分析
本次抽检食品中食品添加剂的使用情况较以往有所好转，存在的主要问题是个别产品使用量超标，未发现超范围使用食品添加剂的情况。
为了解“菜篮子”、“米袋子”的卫生安全状况，本次对以往污染较重、群众反响较大的蔬菜中农药、酱油中的氯丙醇、乳品中的抗生素残留以及粮食中黄曲霉毒素B1污染等情况进行了专项抽检，除在个别地区两个蔬菜样品中检出禁止使用的甲胺磷农药外，所检测的大部分产品不存在抗生素、氯丙醇、黄曲霉毒素B1以及有机磷农药的污染，卫生合格率明显提高，反应出通过社会各方面努力，食品中的污染物已经得到较好的控制，我国食品卫生安全情况有明显好转。
三、下一步工作意见
各级卫生行政部门应当依据新颁布的《食品添加剂卫生管理办法》，进一步加强对食品添加剂生产、经营和使用过程的监督和监测，督促有关企业加强对添加剂使用的卫生管理和质量控制。
各地要继续加强与人民群众生活密切相关的“菜篮子”、“米袋子”的卫生监督管理，密切与有关部门的配合，进一步推动“三绿工程”、“菜篮子工程”工作，从生产源头和经营环节上控制食品污染。
二ＯＯ二年十一月十八日
